الحلقة الثانية من برنامج اسرار الطبخ

شكر لمتابعين صفحتنا على الفيسبوك

اول حلقة

برنامج جديد مع صفحة طبخات سريعة #الشيف_محمد

 

برنامج جديد مع صفحة طبخات سريعة
صفحتنا على الفيس
https://www.facebook.com/tb5at.sre3a/

قناتنا على اليوتيوب

https://www.youtube.com/channel/UCjFoS8HLFnufsrXKzbgP0Pw

موقعنا
http://tb5at.blogspot.de/
لتحميل البرنامج
http://www.mediafire.com/download/7fj...
#الشيف_محمد

نتائج البحث عن ما يخص موقعنا

المرحلة التحضيرية لطعام أكثر صحة في شهر رمضان

المرحلة التحضيرية لطعام أكثر صحة في شهر رمضان المبارك:

• اشتري الخضراوات الطازجة لإحتوائها على نسبة أكبر من الفيتامينات والمعادن
• استخدمي الفاكهة الطازجة وقومي بعصرها في المنزل من ثم قدميها من دون إضافة السكر وبكميات معتدلة.
• اختاري الحليب ومنتجاته (الأجبان والألبان) القليلة الدسم.
• تجنبي استخدام السمنة والزبدة في المطبخ واستبدليها بالزيت النباتي وبكميات قليلة
• اختاري اللحوم قليلة الدهن، السمك أوالدجاج من دون جلد وحضريها بطريقة الشوي، السلق أوالطبخ وتجنبي قليَها.

للحصول على مجموعة متكاملة من المغذيات، يجب أن تحتوي مائدتك الرمضانية على المجموعات الغذائية الأساسية (الخبز والحبوب، الفاكهة، الخضار، اللحوم والبقوليات والحليب ومشتقاته).

ماذا تختارين وماذا تتجنبين من مجموعات الطعام الأساسية؟

ولمساعدتك في كيفية اختيار الأطيب والأكثر صحة، حتى تتمكني من التحكم في نظام غذائي أكثر صحة في رمضان، يسرنا أن نأخذك معنا في رحلة مليئة بالخيارات اللذيذة والصحية. يمكنك الاستمتاع بها قدر ما تشائين وهذا ما ننصح به. بالإضافة إلى ذلك، جولة على أنواع المأكولات التي ننصحك بالتحلي بإرادة قوية لتجنبها قدر الإمكان. هيا بنا!

اللحوم والبروتينات

بإمكانك تناول:

• السمك
• الدجاج والديك الرومي من دون جلد: مشوي أو مسلوق
• لحوم الحيوانات الصغيرة القليلة الدهون (العجل، الحمل)
• كمية معتدلة من المأكولات البحرية مثل الربيان
• بقوليات (فاصولياء، عدس، بازيلا)
• البيض (صفار البيض) عدد 3 في الأسبوع (وهذا يشمل ما تتناولينه في الأطعمة المطبوخة)

تجنبي تناول

• الدجاج والبط المقلي
• اللحوم كثيرة الدهون
• الكبدة ولحوم الأعضاء
• السجق (النقانق)
• كميات كبيرة من الربيان (القريدس، الجمبري)

الحليب ، الأجبان ومنتجاتها

بإمكانك تناول:

• الحليب الخالي الدسم أو الحليب القليل الدسم
• لبن قليل أو منزوع الدسم واللبنة القليلة الدسم
• الأجبان البيضاء أو القليلة الدسم

تجنبي تناول:

• الحليب الكامل الدسم
• المثلجات، الكريما المخفوقة
• اللبن الكامل الدسم (الزبادي) واللبنة الدسمة
• الأجبان الكاملة الدسم خاصةً الأجبان الصفراء
• صلصة الكريما وصلصة الجبن

الفاكهة والخضار

بإمكانك تناول:

• كل أنواع الخضار الطازجة، المسلوقة، المطهية بالفرن والمشوحة بقليل من الزيت (مُشَلوَحَه أو مُنَطَقه)
• خضراوات بالتوابل، عصير الليمون أو قليل من الزيت
• الفاكهة الطازجة وعصير الفاكهة الطبيعي باعتدال

تجنبي تناول:

• جوز الهند (الفاكهة الوحيدة الغنية بالدهون المشبعة)
• الخضار المقلية
• الزبدة على الخضار المسلوقة
• العصائر السكرية

الخبز والحبوب

بإمكانك تناول:

• الخبز العربي أو الأسمر
• معكرونة أو أرز من دون إضافات (سمن أو صلصة دسمة)
• الحبوب من دون إضافة دهون
• البطاطس المشوية أو المسلوقة

تجنبي تناول:

• الفطائر التي تحتوي على كميات كبيرة من الدهون (دونتس، كرواسن، الفطائر الدنمركية)
• الأرز المقلي
• رقائق البطاطس المقلية
• الكعك المحلى والحلويات

هنا تنتهي جولتنا معك ومع المأكولات على اختلاف أنواعها. نرجو أن تكوني قد استمتعت بها وأصبح لديك فكرة أفضل عن الخيارات المتاحة لك للتمتع بإفطار وسحور متوازن وصحي. لأن المكونات الغنية بالمغذيات والمطبوخة بطريقة صحية هي مفتاح الصحة والحيوية التي ستمنحك القوة لصيام شهر رمضان المبارك بكل يسر وراحة. تقبّل الله صيامكم.

أخطاء في رمضان

فى رمضان عادةً مانقع فى أخطاء كثيرة وقت تناول وجبتى الطعام الفطار والسحور ونعانى من ذلك من آثار جانبية والشعور بالغثيان والصداع .. ،

- من الأخطاء الرمضانية شرب الماء بكمية مفرطة وقت الفطور، إن من الأفضل شرب كوب ماء عند آذان المغرب، وكوب آخر اثناء الفطور، وبعد الفطور شرب كوب إلى كوبين كل 45 دقيقة وحتى السحور والإمساك.

- من الأخطاء الرمضانية أيضاً شرب بعض العصائر ذات السكريات العالية والاصباغ (الألوان الصناعية) المضرة، بعد صيام يوم طويل.

- من الخطأ تناول الحلويات مباشرة بعد الفطور، إذ يجب تناولها بعد ساعتين من الفطور لتجنب الدوخة والخمول، والاستعداد للصلاة والأنشطة الروحية الأخرى المرتبطة بالشهر الفضيل.

- يجب عدم تناول الحلويات أثناء السحور، لأن حركة الجسم تكون بطيئة بعده، حيث يختزنها الجسم على هيئة دهون وتسبب السمنة، كما أن زيادة السكريات تسبب العطش.

أفضل الخيارات للتحلية:

* (المهلبية) و (الرهش) و(الخشاف) و(الأرز بالحليب) على أن يتم تناول طبق صغير مثل زبدية الحساء.

*تناول الفواكه وهي أفضل بكثير من شرب عصائرها لأنها غنية بالألياف، وعندما تعصر تفقد جميع قيمة الألياف وتصبح ماء وسكراً وبعض الفيتامينات والمعادن، كما أنها ترفع الأنسولين في الجسم.

* تناول الفواكه المجففة والمكسرات النيئة تمدنا بالعديد من الأملاح والمعادن.

*إن الإكثار من البوتاسيوم هو سر من أسرار السحور الرمضاني الصحي فهو يمنع العطش تماما اثناء الصيام.

اعلان رمضان من طبخات سريعة

كل عام و انتوا بخير بمناسبة قدوم رمضان
ترقبوا رمضان مع الشيف محمد كل يوم سفرة رمضانية جديدة 
https://www.facebook.com/tb5at.sre3a/

https://www.youtube.com/channel/UCjFoS8HLFnufsrXKzbgP0Pw

استقبل اقتراحاتكم عبر رسائل الصفحة

#الشيف_محمد

سلطة الباذنجان بالبندورة

المقادير:

• حبة باذنجان
• 3 طماطم 3 فص ثوم مهروس
• تلت ارباع كوب زيت نباتى
• ملح وفلفل اسود
• ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

طريقة التحضير:

سلطة الباذنجان بالبندورة
طريقة التحضير

نقوم بغسل الباذنجان جيدا ثم نقوم بتقطيعه الى قطع متوسطة الحجم اوصغيرة حسب الرغبة ثم نقوم بوضع الباذنجان فى وعاء عميق
ونضع عليه كمية من الملح ونتبله به جيدا ونتركه ساعة حتى يتملح جيدا وفى هذه الاثناء نقوم بتقطع الطماطم الى قطع ضغيرة
ايضا ثم نقوم بقلى الثوم فى زيت ساخن حتى يذبل ويصفر لونه ثم يرفع من على النار ونقوم بقلى الباذنجان ايضا حتى يتحمر وينضج
ثم يرفع ويصفى من الزيت على مناديل ورقية ثم نضعه فى وعاء ونضع عليه الثوم والطماطم وباقى المكونات ونخلطهم معا ثم نقوم
بوضع السلطة فى طبق التقديم وتقدم باردة اودافئة حسب الرغبة مع الخبز

طريقة عمل الارز بصوص المشروم

المقادير:

• 3 كوب ارز
• ربع كوب زيت
• نصف كيلو لحمة
• كوب ذرة
• كوب خضار مشكل
• كوب ونصف مشروم
• كوب طماطم مكعبات
• بصلة
• قرن فلفل اخضر مكعبات
• نصف ملعقة كبيرة زبدة
• ملعقة صغيرة ملح
• ملعقة صغيرة فلفل اسود

طريقة التحضير:

طريقة عمل الارز بصوص المشروم
طريقة التحضير

اولا نبدا فى عمل الارز عن طريق وضع كمية من الماء فى حلة ونضعها على النار مع قليل من الملح والزيت ونقوم بوضع الرز فى الماء عندما يغلى
ثم نقوم بتخفيف النار على الرز عندما يتشرب الماء ونتركه على النار الى ان ينضج وفى هذه اثناء نقوم بوضع الزبدة على النار وعندما تذوب نقوم بوضع
قطع المشروم فيها ونقليها الى ان يطرى ويذبل ونضعه جانبا ثم نقوم بسلق اللحمة بالطريقة المعتادة ثم نقوم بتحمير قطع اللحم فى الزيت جيدا ثم نقوم باضافة
البصل المبشور والطماطم عليها ونقلبهم معا مع اضافة الملح والفلفل الاسود مع ىالتقليب واضافة الخضار امشكل والفلفل الاخضر ونقلب معا ونتركها على النار
حتى ينضج الخضار ويطرى ثم نقوم باضافة خليط المشروم مع الزبدة عليهم ونقلبهم جيدا ثم يرفع اخليط من على النار ونضع الارز فى طبق التقديم ونسكب فوقه
خليط اللحم مع المشروم ويقدم الطبق ساخنا بجانب السلطة

سلطة الفلفل الاخضرالمشوي والزيتون

المقادير:

• المقادير :
• 1 - 5 حبات فلفل اخضر
• 2 - 2 حبة طماطم
• 3 - حبة بصل
• 4 - صلصة خل
• 5 - زيتون اخضر

طريقة التحضير:

الطريقة :
1 - يتم شوى الفلفل على النار مع تقليبها على جميغ\\ع الجهات
2 - يتم تقشير الفلفل من قشوره ثم يتم تقطيعها الى قطع كبيرة
3 - يتم اضافة الطماطم المقطعة مع البضل الى الفلفل
4 - يتم تقليب الخليط فى طبق التقديم
5 - يتم اضافة صلصة الخل و الزيتون الى الطبق و يتم التقليب
يقدم و بالهنا و الشفا

تخضير الفلافل الجاهزة

سرع و اسهل طريقة لعمل أكلة شرحات اللحم مع صوص الفطر الأبيض

شرح

طبخ

اللحمة بالصينية بدون بصل

شرح كرتوني تجربة

التشيز كيك بالبرتقال

المقادير:

• 11 قطعة بسكويت مفتتة
• 1 كوب سكر
• 1 كوب زبدة مذابة
• الحشوة
• 4 علب جبنة كريمى
• 113 كوب سكر
• 6 بيضات
• 3 ملاعق كبيرة شراب البرتقال المسكر
• 5 ملاعق صغيرة بشر برتقال
• 2 ملعقة صغيرة روح الفانيليا

طريقة التحضير:

التشيز كيك بالبرتقال
الطريقة
اولا نضع البسكويت والسكر والزبدة فى الخلاط ونخلطهم جيدا
ثانيا ندهن صينية الفرن ونرصه فيها وندخلها الفرن لمدة من 5 الى 10 دقائق ونخرجها ونتركها جانبا
الحشوة
ثالثا نخفق الجبنة جيدا بالمضرب الكهربائى ثم نضيف اليها السكر ونستمر فى الخفق
رابعا نضيف البيض بالتدريج واحدة تلو الاخرى ثم نضيف بشر وعصير البرتقال والفانيلا ونستمر فى الخفق حتى يصبج كريمى وهشا
خامسا نسكبها على خليط البسكويت فى صينية التشيز كيك ونساويها
سادسا ندخلها الفرن لمدة 15 دقيقة او حتى تظهر لكى فقاقيع على الوجه
سابعا تخرج من الفرن نتركها حتى تبرد تماما ونغطيها وندخلها الفرن طوال الليل
ثامنا نقدمها مع كراميل البرتقال وممكن تزيينه بفصوص البرتقال
بالهنا والشفا

اللحم بالتوابل و البصل

المقادير:

• ربع كوب زيت زيتون
• 750 جرام بصل صغير
• كيلو ستيك رقبة
• 3 فصوص ثوم مقطعة الى نصفين
• ملعقة كبيرة خل احمر
• عود قرفة
• 6 حبوب فلفل بهار
• ربع ملعقة صغيرة فلفل اسود مطحون
• ورقة غار
• ملعقة كبيرة خل ابيض
• 2 ملعقة كبيرة معجونطماطم كوب و نصف ماء
• ملح حسب المذاق

طريقة التحضير:

الطريقة :
1 - يتم تقشير البصل و يتم تحميره فى الزيت الساخن على النار الهادئة لمدة 5 دقائق
2 - يتم رفع البصل من على النار و يترك جانبا
3 - يتم تقليب مكعبات اللحم فى اناء على النار مرتفعة الحرارة لمدة 10 دقائق ثم يتم اضافة كل من الخل و الثوم و الملح و ورق اللورة و معجون الطماطم و الماء
4 - يتم تقليب المزيج على النار الهادئة لمدة ساعة و يترك حتى تمام النضج
5 - يتم اضافة البصل الى الخليط و يترك على النار الهادئة لمدة ربع ساعة
6 - يتم التخلص من عود القرفة و ورق الغار و حبوب فلفل البهار
7 - يرفع الاناء من على النار
يقدم و بالهنا و الشفا