المقادير:
طريقة التحضير:
مرق الباذنجان العراقى
طريقة التحضير
نقوم بتقطيع الباذنجان الى حلقات ثم نقوم بوضع كمية من الزيت على النار ونبدافى قلى الباذنجان الى ان يتحمر من الجهتين ويطرى
ثم يرفع من الزيت ويوضع جانبا ونقوم بتقطيع البصل بنفس الطريقة وقليه ووضعه جانبا ونكرر نفس الخطوات مع الثوم والطماطم والكرفس
مع الحرص على عدم حرق اى نوع منها ثم نقوم بعد ذلك بوضع الباذنجان فى حلة ونضع فوقه البصل ثم الثوم ثم الكرفس واخيرا الطماطم
نقوم بوضع صلصة الطماطم فى كمية كبيرة من الماء الى ان تذوب ثم نقوم بوضعها على خليط الباذنجان والخضار مع اضافة الملح ثم نضع
الحلة على النار العالية تغلى غلوة ثم نخفف النار ونترك المرق على النار الى ان تقل الماء الى الربع ثم يرفع ونقوم بسكبه فى طبق التقديم
ويقدم مرق الباذنجان ساخنا
طريقة التحضير
نقوم بتقطيع الباذنجان الى حلقات ثم نقوم بوضع كمية من الزيت على النار ونبدافى قلى الباذنجان الى ان يتحمر من الجهتين ويطرى
ثم يرفع من الزيت ويوضع جانبا ونقوم بتقطيع البصل بنفس الطريقة وقليه ووضعه جانبا ونكرر نفس الخطوات مع الثوم والطماطم والكرفس
مع الحرص على عدم حرق اى نوع منها ثم نقوم بعد ذلك بوضع الباذنجان فى حلة ونضع فوقه البصل ثم الثوم ثم الكرفس واخيرا الطماطم
نقوم بوضع صلصة الطماطم فى كمية كبيرة من الماء الى ان تذوب ثم نقوم بوضعها على خليط الباذنجان والخضار مع اضافة الملح ثم نضع
الحلة على النار العالية تغلى غلوة ثم نخفف النار ونترك المرق على النار الى ان تقل الماء الى الربع ثم يرفع ونقوم بسكبه فى طبق التقديم
ويقدم مرق الباذنجان ساخنا
إرسال تعليق